淮山藥芝麻糊
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  秋季乾燥,身體容易出現一些小毛病,如嗓子腫痛等。專家介紹說,喝湯是一個很好的調理方式,尤其是喝山藥湯更滋補。市場上的山藥種類很多,表皮光滑的吃起來口感較脆,適合炒著吃。有些山藥表皮凹凸不平,麻點比較多,毛須比較旺盛,這種山藥口感綿軟,比較適合燉湯、熬粥和做甜品。吃山藥可健脾益胃、助消化,對治療脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥有幫助。
  選山藥也有講究,一般應選外觀完整、平直、粗細均勻、無異常斑點、沒有腐爛的山藥。如果錶面疙瘩多,比較粗的話,說明山藥已經老了,如有異常的斑點,可能感染過病害。此外,要掂重量,大小相同的山藥,較重的更好。柳揚
  淮山藥芝麻糊
  原料:淮山藥15克、黑芝麻120克、玫瑰糖6克、鮮牛奶200克、冰糖120克、粳米60克
  做法:1、將粳米洗凈,用清水浸泡1小時,撈出濾乾;淮山藥切成小顆粒;黑芝麻炒香。2、將以上3味放入盆中,加水和鮮牛奶拌勻,磨碎後濾出細茸待用。3、鍋中放入冰糖加清水,溶化過濾後炒開,將粳米、淮山藥、黑芝麻磨碎的細茸慢慢倒入鍋內。4、加玫瑰糖,不斷攪拌成糊,熟後起鍋即成。  (原標題:買山藥要選分量重的)
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tiffany

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